本格派カツ丼
サクサクの豚カツを熱々ご飯にのせ、甘辛だれをまとった玉ねぎととろとろ卵で仕上げる、私自慢のカツ丼をぜひお試しください。手早く作れて旨味満点、日本が誇るコンフォートフードです。
Print Recipe
Pinner la recette
Servings: 2 人前
Calories: 506kcal
材料
Procédé
- 豚ロース肉に塩・こしょうで下味を付け、薄く小麦粉をまぶす。
- 深めのボウルに卵を溶く。パン粉は別の浅い皿に広げておく。
- 鋳鉄または一般のフライパンを中火で熱し、底が隠れる程度に油を均一に広げる。パン粉を少量落としてジュッと音がしたら適温。
- 豚肉を卵液にくぐらせ、次にパン粉に移して均一に押さえ、しっかり衣を付ける。
- 熱した油に豚ロース肉を静かに入れ、片面5〜6分、こんがりと揚げる。
- 裏返してさらに5〜6分揚げ、ペーパータオルを敷いた皿に取り出して油を切る。
- 豚肉を休ませている間に、だし・砂糖・しょうゆ・みりんを小さなボウルで混ぜ合わせる。別のボウルに卵2個を割り入れ、軽く溶きほぐす。
- フライパンに油大さじ1を入れて中火で熱し、薄切りの玉ねぎを加える。玉ねぎが透き通り、軽く甘みが出るまで炒める。
- 玉ねぎに先ほど合わせただしを注ぐ。
- トンカツを食べやすく切り、玉ねぎの上に並べる。
- 溶き卵を回し入れ、中弱火で半熟になるまで加熱する。
- ご飯をよそった丼に具材をのせ、青ねぎを散らして完成。
Notes
パン粉を一粒落としてジュッと音がすれば、油は適温です。
衣をしっかり付けるコツは、パン粉をまぶした後、表面に霧吹きで軽く水をかけること。
Nutrition
Calories: 506kcal | Féculents: 45g | Protein: 47g | Fat: 14g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 334mg | Sodium: 954mg | Potassium: 851mg | Fiber: 3g | Sugar: 7g | Vitamin A: 363IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 169mg | Iron: 5mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !