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–+ 人分
kitsune udon sur fond de bois

本格派きつねうどん

日本の「具だくさんスープ」が好きな方にぴったりの、手早く作れる一杯！
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4.77/5 (21)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 30 minutes
Course: スープとブイヨン, 主菜
Cuisine: 和風
Servings: 2 人分
Calories: 346kcal
Author: Marc Winer

材料

  • 300 g ゆでうどん ゆで済み

スープベース

  • 2.5 大さじ みりん
  • 2 大さじ 薄口しょうゆ
  • 1 袋 だし 粉末（自家製だしの場合は、下記の水と同量を使用）
  • 1 ひとつまみ 塩
  • 600 ml 水

味付け油揚げ

  • 3 油揚げ（薄切り）

味付け油揚げの調味料

お好みのトッピング

  • なると巻き 薄切り
  • 青ねぎ 小口切り

Procédé

スープベース

  • 鍋に水と粉末だしを入れて火にかけ、沸騰したら弱火に落とし、4分ほど煮出す。
    1 袋 だし, 600 ml 水
    dashi préparé
  • 塩・しょうゆ・みりんを加える。
    2.5 大さじ みりん, 1 ひとつまみ 塩, 2 大さじ 薄口しょうゆ
    assaisonnements rajoutés au dashi
  • 再び沸騰したら火を止め、味をみて足りなければ塩で調える。
  • ゆでうどんはパッケージの表示に従って温める。
    300 g ゆでうどん
    nouilles en ébullition
  • 温まったら流水でさっと洗い、水気を切って丼に盛る。

味付け油揚げ

  • 油揚げはキッチンペーパーで押さえ、余分な油を除く。鍋に油揚げとすべての調味料を入れる。
    3 油揚げ（薄切り）, 150 ml 水, 1 大さじ 薄口しょうゆ, 1.5 大さじ みりん, 1.5 大さじ 酒, 1 小さじ 砂糖
    tofu huile retirée
  • 汁気がほとんどなくなるまで弱火で煮含める。
    tofu assaisonné fini dans casserole

仕上げ

  • 熱々のスープをうどんにそっと注ぐ。
  • 味付け油揚げ・なると・青ねぎを彩りよくのせる。
    なると巻き, 青ねぎ

Notes

味付け油揚げを前もって作っておけば、調理はわずか10分で完了します。
だしパックや顆粒だしには塩分が多く含まれるため、味をみながら塩加減を調整してください。
植物性で作る場合は、昆布だしや干し椎茸だしをご使用ください。

Nutrition

Calories: 346kcal | Féculents: 67g | Protein: 17g | Fat: 2g | Sodium: 1051mg | Potassium: 4mg | Fiber: 6g | Sugar: 10g | Vitamin A: 0.02IU | Vitamin C: 7mg | Calcium: 79mg | Iron: 2mg
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