Servings: 4 人分
Calories: 249kcal
Ingredients
Procédé
- 豚スペアリブは一口大に切る。硬ければ肉屋さんにお願いすると手早く済みます。700 g 豚スペアリブ
- 蓋付きの中鍋にスペアリブを入れ、肉がかぶる程度の水を注ぐ。220 ml 水
- 火にかけて沸騰させ、表面にアクが浮いてくるまで約12分ゆでる。
- ザルにあげて湯を切り、流水でしっかり洗い流す。
- 鍋をきれいに洗い、再び火にかける。
- 下ゆでしたスペアリブを鍋に戻し、砂糖、薄口しょうゆ、濃口しょうゆ、紹興酒、米酢、水、しょうが、にんにくを加える。1 大さじ 砂糖, 2 大さじ 薄口しょうゆ, 1 大さじ 濃口しょうゆ, 1 大さじ 紹興酒, 1 大さじ 米酢, 1 大さじ しょうが, 1 大さじ にんにく
- 蓋をして約35分煮込み、途中で一度返して火を均一に通す。
- 蓋を外し、強火で約3分、ソースがとろりとして肉に絡むまで煮詰める。
- 仕上げに青ねぎを散らし、熱々のご飯と一緒に召し上がれ。1 青ねぎ
Notes
中華スペアリブにはどの部位を選ぶべき？
スペアリブは大きく「バックリブ」と「サイドリブ」の２種類に分かれ、それぞれ特徴が異なるので好みに合わせて選びましょう。
バックリブ（いわゆるベイビーバックリブ）は肉付きが良く脂は控えめ。そのぶん価格はやや高めですが、肉厚でジューシーなリブが好きな方にぴったりです。
一方、サイドリブは肉はやや少なめですが脂と骨が多く、価格も手ごろ。骨離れがよく、濃厚なうま味を味わいたい方におすすめです。
Nutrition
Calories: 249kcal | Féculents: 0.4g | Protein: 21g | Fat: 18g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 76mg | Sodium: 141mg | Potassium: 276mg | Fiber: 0.02g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 24IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 37mg | Iron: 1mg
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