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牛丼 木目背景

牛丼 — 日本の定番牛肉どんぶり

牛肉をたっぷり使った日本の丼物、絶品牛丼レシピ
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4.95/5 (60)
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 20 minutes
Course: 主菜, 丼もの
Cuisine: 和風
Servings: 2 人分
Calories: 376kcal
Author: Marc Winer

装備

材料

  • 250 g 牛肉 できるだけ薄くスライス（カルパッチョ並みに薄く）
  • 2 炊きたての白ご飯 適量

だし汁

  • 120 g 玉ねぎ 薄切り
  • 120 ml だし汁 自家製、または顆粒だしを溶いたもの
  • 60 ml 酒
  • 30 ml 薄口しょうゆ
  • 15 g 砂糖 お好みで調整
  • 1 小さじ しょうが おろしたてのもの
  • 塩

トッピング

  • 2 ポーチドエッグ お好みで
  • 青ねぎ 小口切り
  • 紅しょうが
  • 七味唐辛子

Procédé

  • 中鍋か中華鍋に玉ねぎ、だし汁、酒、薄口しょうゆ、砂糖を入れ、中火にかけて静かに煮立てる。
    120 g 玉ねぎ, 120 ml だし汁, 60 ml 酒, 30 ml 薄口しょうゆ, 15 g 砂糖, 塩
    ingrédients du bouillon dans casserole
  • 時々混ぜながら、玉ねぎがしんなりするまで約5分煮る。
    oignon ramolli
  • 牛肉を加え、中強火にし、混ぜながら肉の色が変わり、煮汁が半量になるまで約5分煮る。
    250 g 牛肉
    boeuf rajouté au wok
  • しょうがを加え、さらに1分煮る。味をみて塩、砂糖で調整する。
    1 小さじ しょうが
    gingembre rajouté
  • 丼にご飯をよそい、牛肉と煮汁をたっぷりかける。お好みでポーチドエッグ、青ねぎの小口切り、紅しょうが、七味唐辛子を添え、熱いうちに召し上がれ。
    2 炊きたての白ご飯 適量, 2 ポーチドエッグ, 青ねぎ, 紅しょうが, 七味唐辛子

Notes

牛肉はできるだけ薄く切りましょう。いったん軽く冷凍してからスライスすると切りやすくなります。難しい場合は精肉店にお願いしてください。

Nutrition

Calories: 376kcal | Féculents: 17g | Protein: 29g | Fat: 18g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 76mg | Sodium: 1087mg | Potassium: 518mg | Fiber: 1g | Sugar: 10g | Vitamin A: 22IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 46mg | Iron: 3mg
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