ボウルに小麦粉を入れ、塩を加えてよく混ぜます。熱湯を少しずつ注ぎ、都度かき混ぜながら生地をまとめてください。

生地がひとまとまりになり、ボウルの側面がきれいになるまでこねます。

生地を作業台に移し、さらに約10分しっかりこねます。全体が均一でなめらかになったらラップで包み、2時間休ませます。すぐに使わない場合は、翌日まで冷蔵庫で保存しても構いません。

2時間後、生地を軽くこね直して太い棒状に伸ばし、2等分します。乾燥を防ぐため、片方はラップかポリ袋で包み、もう片方を細長い棒状に転がします。

それぞれを14等分（計28個）に切り分け、表面に薄くコーンスターチをまぶします。手のひらで軽く押して平らにしておきます。

1個ずつ取り出し、残りは乾かないよう布巾または湿らせたタオルで覆います。めん棒で薄い円形に伸ばし、中央はやや厚め、縁は薄めにすると包むときに破れにくくなります。