Servings: 20 ペースト
Calories: 132kcal
Equipment
- タコ糸（結束用）
Ingredients
- 1 kg 豚ひき肉 またはベトナム産豚肉ペースト「ジョーソン」
- 1 大さじ 黒こしょう（粒） 粗く砕く
- 1 大さじ 白こしょう（粒） 粗く砕く
- 2 にんにく（玉） みじん切り
- 1 大さじ 砂糖
- 1 小さじ ヌクマム（ベトナム魚醤）
- 24 枚 バナナの葉 10×15 cmにカット（詳細は備考参照）
Procédé
- 蒸し器を準備する1 kg 豚ひき肉
- すべての材料をボウルに入れ、しっかり混ぜ合わせます。1 大さじ 黒こしょう（粒）, 1 大さじ 白こしょう（粒）, 2 にんにく（玉）, 1 大さじ 砂糖, 1 小さじ ヌクマム（ベトナム魚醤）
- ペーストに粘りが出るまでよく混ぜます。ハンドブレンダーを使ってもOK。その場合は、こしょうは最後に加えてください。
- 混ぜたタネを小さじ1取り、電子レンジで約30秒加熱して味見し、調整します。
- よりスパイシーにしたい場合は、にんにくやこしょうを足します。
- カットしたバナナの葉の端に、山盛り大さじ1ほどのペーストをのせます。24 枚 バナナの葉
- 側面を折りたたみ、ペーストを葉で包んで巻きます。
- タコ糸でしっかり巻き留めます。
- 蒸し器で約10分、火が通るまで蒸します。
- 出来立てはもちろん、常温でもおいしくいただけます。
Notes
バナナの葉は必須ではありません。伝統的な香りが加わりますが、ライスペーパーや白菜などでもほぼ同様に仕上がります。
冷蔵で1週間保存可能。冷凍保存もおすすめです。
Nutrition
Calories: 132kcal | Féculents: 0.2g | Protein: 8g | Fat: 11g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 36mg | Sodium: 32mg | Potassium: 146mg | Fiber: 0.03g | Sugar: 0.1g | Vitamin A: 4IU | Vitamin C: 0.5mg | Calcium: 8mg | Iron: 0.5mg
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