小麦粉、イースト、ベーキングパウダー、砂糖を混ぜ合わせます。

混ぜながら、ぬるま湯を少しずつ注ぎます。

ざっくりとひとまとまりの生地になるまでこねます。

覆いをして10分休ませます。

スタンドミキサーで約8分を目安に、生地がとてもなめらかになるまで再びこねます。

生地を8等分にします。

1つずつ丸めます。

それぞれを平たくのばし、楕円形にします。

楕円形の生地の内側にクッキングシートをはさみながら、それぞれ長さ方向に二つ折りにします。

生地が少しふっくらするまで、約30分発酵させます。

冷水を張った鍋にのせたせいろに、生地を並べます。

強火にかけて沸騰させます。

弱めの中火にして、10分蒸します。

豚バラ肉を約2cmの厚さに切ります。

唐辛子は縦半分に割り、にんにくはつぶし、青ねぎはぶつ切りにします。

しょうが、唐辛子、にんにく、青ねぎを炒めます。

薄口醤油と豆板醤を加えます。

味噌、氷砂糖、豚肉を加えます。

豚肉の両面に焼き色をつけます。

紹興酒、八角、ごま油、水を加えます。

ふたをして、中火で約45分煮込みます。

火を止め、ふたをしたまま10〜15分おきます。

からし菜漬けを細かく刻みます。

水に浸けて余分な塩気を抜き、水気を絞ります。

にんにく、唐辛子、青ねぎをみじん切りにします。

ラードとごま油を熱します。

にんにくと唐辛子を炒めます。

からし菜漬け、塩、白こしょう、砂糖、紹興酒、青ねぎを加えます。

全体の香りが立つまで炒め合わせます。

蒸しパンをそれぞれ開きます。

煮込んだ豚肉を1切れはさみます。

炒めたからし菜漬けをのせます。

ピーナッツパウダーをふりかけます。

パクチーを数本添えます。

ほんのり温かいうちにいただきます。