ひよこ豆粉と水を混ぜ、泡立て器で手早くしっかり混ぜて空気を含ませます。その後、半時間休ませます。

オーブンを180度に予熱します。

休ませた生地は、少しクリーミーになり、空気を含んだ状態になります。エキストラバージンオリーブオイル、つぶしたにんにく、唐辛子フレークを加え、こしょうと塩で好みの味に調えます。

オーブン対応のフライパンに、マイルドなオリーブオイルをたっぷり回し入れ、しっかり塗り広げます。側面も忘れずに塗ります！生地を泡立て器でもう一度さっと混ぜ、フライパンに流し入れます。フライパンをオーブンに入れ、まず半時間焼きます。例えば、熱風循環式オーブンなら、網を下段または中段に置いて焼きます。

その間に玉ねぎを切り、マイルドなオリーブオイルで強火でさっと炒めます。その後、火を弱め、つぶしたにんにくを加えて、しばらく炒めて飴色にします。かぼちゃも小さな角切りにしておきます。

ファリナータを半時間焼いたら、網を上の段に移し、上火のグリルをつけてさらに10分焼き、表面をこんがりと仕上げます。このタイミングで、玉ねぎを炒めているフライパンに角切りのかぼちゃも加えます。約10分後、バルサミコ酢を加えて鍋底のうまみをこそげ取ります。

ファリナータをオーブンから取り出します。少し冷まし、まず縁を、次に底をフライパンからはがします。ファリナータにスプレッドタイプのフレッシュチーズ（植物性）を塗ります。ほうれん草の葉をのせ、その上に玉ねぎとかぼちゃを盛りつけます。