Servings: 2 人分
材料
- 400 グラム じゃがいも やや粉質のもの
- 黒こしょう
- 塩 ヒマラヤのピンクソルトまたはケルティックシーソルト
- 油 アボカドオイル、風味の穏やかなオリーブオイル、または高オレイン酸ひまわり油、焼くために使用
- バター （牧草で育った牛の乳から作ったもの）、焼くために使用
お好みで
- 玉ねぎ、にんにく、パプリカパウダー、地中海のハーブ アレンジ用、
種子類を使わない場合
- 黒こしょう アレンジでは使用しません
Procédé
- じゃがいもの皮をむき、グレーターで細切りにします。洗ったり水気を切ったりせず、そのままボウルに入れます。出てきた水分には、ロスティをしっかりまとめるのに必要なでんぷんが含まれています。そのため、卵などを加える必要はありません。400 グラム じゃがいも
- フライパンを中火で熱し、バターと油を入れます。それぞれ性質が少し異なり、両方使うとカリッと焼き上がるので、併用するのがおすすめです。油, バター
- じゃがいもに塩を振り、黒こしょうをその場でひいて加えます。黒こしょう, 塩
- 混ぜ合わせ、すべてフライパンに入れます。均一に広げ、ヘラでしっかり押さえます。強めの火で10分焼きます。玉ねぎ、にんにく、パプリカパウダー、地中海のハーブ
- 崩れずに前後に動かせるようになったら、裏返します。クレープほど簡単には返せないので、皿を使います。ロスティの上に皿をかぶせ、皿ごとフライパンをひっくり返し、ロスティを滑らせてフライパンに戻します。
- または、まずロスティを滑らせて皿に移します。その上にもう1枚の皿を裏返してかぶせます。皿ごとひっくり返し、ロスティを滑らせてフライパンに戻します。
- さらに約5分焼きます。必要に応じて、焼く前にバターか油を少量フライパンに足します。焼いている間にも、縁に沿って油を少量回し入れます。
Notes
じゃがいもには健康によい成分が豊富に含まれていますが、栄養の吸収を妨げる成分も含まれています。その多くは芽に含まれているので、芽は必ず避けてください。
調理器具：有機フッ素化合物不使用の小さめのフライパン、ヘラ、グレーター（多面式）（またはフードプロセッサー）。
このレシピを作りましたか？Instagramで@marcwinerをタグ付け!