半分に切ったパプリカの種と白いワタを取り除きます。

半分に切ったパプリカを、皮目を上にして天板にのせます。

オーブンのグリルで、皮が黒くなるまで焼きます。

そのまま室温で冷まします。

黒くなった皮をむきます。

果肉をさいの目に切り、取っておきます。

玉ねぎを薄切りにします。

キドニービーンズの水気を切ります。

深めのフライパンに油を入れて熱します。

玉ねぎを入れ、色づかないように混ぜながら炒めます。

玉ねぎがやわらかくなったら、クミン、パプリカパウダー、カイエンペッパー、さいの目に切ったパプリカ、キドニービーンズ、牛ひき肉を加えます。

スパイスが肉全体に行き渡るように、よく混ぜます。

肉に火が通り始めたら、ホールトマトを缶汁ごと加えます。

フライパンの中で、フォークを使ってトマトを粗くつぶします。

タバスコを加えます。

塩を加えます。

ふたをして、弱火で最低1時間、できれば3時間煮込みます。

煮込んでいる間は、ときどき混ぜます。

チリにご飯を添えて盛り付けます。