各層の材料は前日か当日の朝に準備します。ビスケットは時間を置いたほうがおいしくなり、カードも冷ます時間が必要なので、むしろ早めに準備するのがおすすめです。チョコレートムースは作り置きする必要はありませんが、ディナー全体を準備するなら、先に仕上げておくと楽です。

ビターアーモンドのビスケットを作ります。レシピの分量でビスケットが6枚できます。1層につき約1枚を目安にします（幅の広いワイングラスの底には少し多め、細いグラスには少なめに）。1日保存する場合は、焼くときに使ったオーブンシートで包んでおきます。

カードの層用に、バニラ風味のレモンカードを作ります。注意：これは基本のレシピです。トライフルには、基本のレシピに記載されている量よりも多く使います。基本のレシピで作れるのは、2層分強です。6層分には約3倍の量を用意してください。少なめでも十分足りるかもしれません（私はつい、つまみ食いをしてしまうので）。前日にカードを作った場合は、冷蔵庫で保存します。そのままでは硬すぎるので、使う少なくとも1時間前には冷蔵庫から出しておきます。当日の朝に作る場合は、ふたをして室温（高すぎない場所）で置いておきます。使う前によく混ぜてください（溶けたエリスリトールが冷蔵庫の中で少し再結晶することがあります）。

チョコレートムースには、完熟のアボカドを4〜5個使います。カカオとエリスリトールを加え、ハンドブレンダーで撹拌すると、しっかりとしたムースになります。トライフル用には少しやわらかくします。そのままでは全体が重くなりすぎ、グラスにも詰めにくくなるためです。植物性ミルクを加えて調整してください。加える量は、アボカドのなめらかさによって多少変わります。アボカドが苦手なら、卵とバターで作るチョコレートムースを選びましょう（アボカドは使いませんが、こちらも牛乳と生クリームは不使用です）。

トライフルの組み立ては簡単です。ビスケット1枚をひと口大に砕きます。その上にムースを重ね、さらにカードを重ねます。カードやムースは、まず中央に小さく盛り、中心から縁へ向かって広げます。最初から縁に沿って入れるよりも簡単です。

もともとトライフルは、ラム酒をしみ込ませたケーキで作られていました。ここではお酒を使っていませんが、お好きな方には、少量のアマレット（室温で）やリモンチェッロ（冷凍庫から出したもの！）がよく合います。別添えにしても、先にビスケットを浸してもかまいません。もちろん、その場合は糖質控えめのデザートではなくなります ;-)