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–+ 人分
Chou pointu grillé - En-tete

とんがりキャベツのグリル

とろけるように柔らかくローストしたとんがりキャベツを、クリーミーなカリフラワーのフムスにのせ、ピーカンナッツ、かぼちゃの種、ケッパーを添えました。
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5/5 (16)
準備時間: 10 分
調理時間: 30 分
合計時間: 40 分
コース: 付け合わせ
料理: フランス料理
Servings: 4 人分
Author: Marc Winer

材料

  • 1 とんがりキャベツ
  • たっぷりひと回し アボカドオイル マイルドなオリーブオイルまたは高オレイン酸ひまわり油
  • 塩 お好みで、控えすぎずに
  • チリフレーク お好みで

カリフラワーのフムス

  • 300 g カリフラワー
  • 2 玉 にんにく ローストしたもの
  • 4 大さじ タヒニ
  • 4 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
  • 2 ジュース ライム 糖質を控えめにする場合
  • 1 レモン果汁 低糖質にする場合
  • 1 赤唐辛子（チリまたはスペイン種）
  • ひとつまみ 塩 ヒマラヤ産ピンクソルトまたはケルト海塩

トッピング

  • 1 つかみ ピーカンナッツ
  • 1 つかみ かぼちゃの種
  • 4 小さじ ケッパー
  • エキストラバージンオリーブオイル お好みで

Procédé

  • オーブンを200度に予熱する。
  • にんにく2玉は、すべての房の先端を切り落とす。房の残りの部分はそのままにし、ばらさず玉についた状態にしておく。玉の外側の皮を取り除き、房を包む薄皮は残す。マイルドなオリーブオイルを少量かけ、アルミホイルで包む。オーブンに入れる。
    2 玉 にんにく, たっぷりひと回し アボカドオイル
  • とんがりキャベツを縦半分に切る。それぞれをさらに半分に切り、均等な4つのくし形にする。耐熱皿に並べる。マイルドなオリーブオイルをたっぷり回しかけ、塩をふる。お好みでチリフレークを加える。耐熱皿をオーブンに入れ、30分焼く。
    1 とんがりキャベツ, 塩, チリフレーク
  • カリフラワーをゆでるか蒸す。赤唐辛子、オリーブオイル、タヒニ、ライム果汁、塩ひとつまみと一緒にピューレ状にする。
    300 g カリフラワー, 1 赤唐辛子（チリまたはスペイン種）, 4 大さじ エキストラバージンオリーブオイル, 4 大さじ タヒニ, 2 ジュース ライム, 1 レモン果汁, ひとつまみ 塩
  • にんにくをオーブンから取り出したら、アルミホイルを開いて冷ます。手で扱える温度になったら、にんにくを押し出してフムスに混ぜ込む。
  • 皿にフムスを広げる。その上にとんがりキャベツをのせる。ピーカンナッツとかぼちゃの種を乳鉢で軽く砕き、キャベツの上に散らす。仕上げにケッパーをのせ、お好みでエキストラバージンオリーブオイルを少量回しかける。
    1 つかみ ピーカンナッツ, 1 つかみ かぼちゃの種, 4 小さじ ケッパー, エキストラバージンオリーブオイル

Notes

厳格なパレオ食にする場合は、赤唐辛子を省いてください。
調理器具：200度に予熱したオーブン、（小型の）フードプロセッサーまたはハンドブレンダー、乳鉢。
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