オーブンを200度に予熱する。

なすを洗い、がくを取り除く。端を切り落とさず、丸みのある形を残す。縦半分に切り、同じ大きさの2つに分ける。皮を切らないように、果肉に皮の手前まで切り込みを入れる。

切り込みを入れた面を上にして耐熱皿に並べ、風味の穏やかなオリーブオイルをたっぷり回しかける。少し置いて染み込ませ、半分につき大さじ約1.5〜2を使い切るまで繰り返す。オーブンで45分焼く。

にんにくをガーリックプレスでつぶす。はちみつ風味の甘味料、醤油、チリフレークと混ぜ合わせる。

45分たったら、オーブンの電源を入れたままなすを一度取り出し、はちみつ風味の醤油だれを塗る。オーブンに戻し、さらに10分焼く。

葉ねぎを小口切りにし、なすの上に散らす。葉ねぎは生のまま食べてもよいし、なすにのせたままオーブンでさらに1分ほど焼いてもよい。