きゅうりを洗って両端を切り落とし、長さを4等分にする。それぞれを縦半分に切る。

ミニトマトと小粒のモッツァレラを半分に切る。

きゅうり4切れにペスト・ロッソを塗る。それぞれに半分に切ったミニトマトを2切れ、モッツァレラを2切れのせる。仕上げにスプラウトをのせ、残りのきゅうりをかぶせる。

ボート仕立てにする場合：ペスト・ロッソ、ミニトマト、モッツァレラ、スプラウトの量を倍にする。