鍋にたっぷりの湯を沸かす。そばの実を加え、8分ゆでる。

フライパンで松の実を乾煎りする。

スベリヒユを洗い、傷んだ部分を取り除く。スベリヒユは傷がついたり、少し長く置いたりすると、すぐにぬめりが出る。加熱する場合はそれほど問題ないが、サラダにはできるだけ新鮮でおいしい若芽を使う。水気を切る。

ネクタリンを食べやすい大きさに切り、ラディッシュを薄い輪切りにする。ペコリーノをマンドリンスライサーで薄く削る。おろし器やチーズスライサーでもよい（ただし、チーズスライサーでは少し厚めになる）。

そばの実はゆで上がったらすぐに冷水で洗い、水気を切る。できれば軽く押さえて水分を拭き取る。ただし、キッチンペーパーを使うと多くの粒がくっついてしまうので、清潔なふきんでもよい。少し早めにゆでておくこともできる。例えば朝にゆでておけば、夜はすべてを混ぜるだけでよい。

そばの実にはちみつ風味の甘味料、オイル、マスタードを混ぜる。スベリヒユ、ネクタリン、ラディッシュを加えて混ぜ合わせる。

皿に盛り分け、松の実とチーズを散らす。