Servings: 1 人分
材料
Procédé
- カリフラワーを冷凍庫から取り出す。通常はすでに小房に分かれている。生のカリフラワーを使う場合は、小房に分けてさっと洗い、水気を切る。150 g カリフラワー
- 玉ねぎを薄切りにし、透き通るまで炒める。1 赤玉ねぎ, アボカドオイル、マイルドなオリーブオイル、または高オレイン酸ひまわり油, または ココナッツオイル
- にんにくをガーリックプレスでつぶす。しょうがをすりおろす。両方を加え、全体をさっと炒める。2 片 にんにく, ひとかけ 生姜
- すべてのスパイスを加え、全体をさっと炒める。この時点で少し水分がなくなるが、インドカレーでは問題ない。このあと水分を加えて鍋底の旨みをこそげ取る。1 大さじ チリフレーク, 2 小さじ コリアンダーシード, 1 小さじ クミンシード, 1 小さじ ターメリックパウダー, 1 小さじ パプリカパウダー, 1 ナイフの先ほど 黒こしょう
- トマトをざく切りにして加える。ヘタのついていた硬い部分は取り除き、種と果汁は残す。1 トマト
- カリフラワー、トマトペースト、ひよこ豆を缶の中身ごと、アクアファバ（煮汁）も含めて加える。10分から15分ほど弱火で煮込む。2 小さじ トマトペースト, 1 小缶 ひよこ豆（加熱済み、缶詰または瓶詰）
- 火を止め、ヨーグルトを混ぜ入れる。3 大さじ ヨーグルト（乳製品または植物性）
Notes
調理器具：PFAS不使用の大きなフライパン（使い慣れていれば鋳鉄製でも可）、へら、ガーリックプレス、おろし器（多面タイプ）。
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