ひよこ豆粉と塩を混ぜます。水を加え、大きなダマがなくなるまで泡立て器で混ぜます。小さなダマが少し残っていても、生地をしばらく休ませるとなくなります。少なくとも30分休ませます。

焼く直前に、生地を泡立て器でもう一度軽く混ぜます。この時点で、生地はなめらかで、ほぼクリーム状になっています。

フライパンをやや強火（IHなら火力設定6〜7）で熱し、温まったらバターまたはオイルを入れます。

生地をお玉1杯分、フライパンに流し入れます。片面を2〜3分焼きます。縁に少し焼き色がついても大丈夫です。

裏返して、もう片面を1〜2分焼きます。

あと2回繰り返し、合計3枚のクレープを焼きます。

ひよこ豆粉で作ると、表面に香ばしくカリッとした薄い皮ができます。そのため、クレープを巻く際に少し崩れることがあります。