ケトラーメン

このケトラーメンは、こんにゃく麺、鶏肉、シースパゲッティ（海藻）をスープに合わせ、味付け卵、チンゲン菜、シャキシャキのスプラウトをトッピングした一杯です。

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調理時間: 15

合計時間: 15

コース: スープとブイヨン

料理: 和風

Servings: 人分

しょうが1片をすりおろし、にんにくをつぶして、酢、醤油（またはココナッツアミノ）と一緒に袋に入れて混ぜます。
2 片にんにく, 1 片しょうが（生）, 2 大さじ醤油またはたまり醤油, 1 大さじ米酢
冷ましたゆで卵の殻をむき、袋に入れます。できるだけ空気を抜いて袋を閉じます。液漏れに備えて袋を容器に入れ、冷蔵庫で1日漬け込みます。より濃い味がお好みなら、2日漬け込んでもよいでしょう。
2 ゆで卵

卵を冷蔵庫から取り出し、縦半分に切ります。
湯を入れた小鍋を火にかけます。醤油小さじ1と酢を加え、シースパゲッティを入れて煮ます。
600 ml 水, 1～2 小さじ醤油またはたまり醤油, 1 振り米酢, 40 g シースパゲッティ（海藻）, 40 g シースパゲッティ（海藻）
しょうがをすりおろし、鶏肉を切って鍋に加えます。全体を約10分煮ます。
1 小片しょうが（生）, 1 枚（大）骨なし鶏もも肉（オーガニック・放し飼い）
緑豆もやしを温かい流水ですすぎます。チンゲン菜を切り、白い部分をスープに加えます。
2 つかみ緑豆もやし, 2 枚チンゲン菜の葉
麺を冷たい流水ですすぎます。
1 人分細いこんにゃく麺, またはケルプヌードル
麺とチンゲン菜の緑の部分を加えます。もやしは柔らかい食感がお好みなら、ここでスープに加えます。シャキシャキした食感がお好みなら、器に盛る際にトッピングとして添えます。
火を弱めます。魚醤を加えて味見をし、魚醤または醤油を足して味を調えます。
2 滴魚醤（砂糖不使用）
器に盛り付け、それぞれに半分に切った卵を2切れずつのせます。

こんにゃく麺は、鶏肉やえびと合わせたり、付け合わせにしたりと、さまざまな料理に活用できます。

調理器具：スープ用の鍋、おろし器（多面式）、ざるまたは小さなこし器。

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