ココナッツフラワーにベーキングパウダーと塩を混ぜる。

大さじ1のココナッツオイルを溶かす。熱くしすぎず、生地によく混ぜ込める程度に溶かすだけでよい。

卵を泡立て器またはハンドミキサーでふんわり泡立て、ミルクまたは水を加える。ココナッツオイルを加え、続いて粉類を加える。生地は徐々にもったりしてくる。これが狙いなので、水分を足してゆるめないこと。

フライパンを強すぎない火加減（IHなら設定6,5）で熱し、温まったら焼くとき用のココナッツオイルを少量加える。

お玉の半分より少し多めまで生地を入れる（生地全体の4分の1）。パンケーキの中心からお玉を動かさずにゆっくり流し入れ、生地がきれいな円形にゆっくり広がるようにする。この時点で縁が少しずつ固まり始め、熱によってベーキングパウダーが働くため、厚みのあるふっくらしたパンケーキになる。必要に応じて焼き型のリングを使ってもよい。

たいていのフライパンなら、2枚を無理なく並べて焼ける。4枚を一度に焼くと、少し詰め込みすぎになる可能性がある。

片面を約3〜4分焼く。この生地は焼き上がりまで少し待つ必要がある。小さなパンケーキは柔らかく崩れやすいので、そっと裏返す。反対側もさらに2〜3分焼く。

同様に残りも焼く。