Servings: 1 人分
材料
- 250 ml チキンブイヨン（または鶏のボーンブロス）
- または ビーフブイヨン（または牛のボーンブロス）
- または ボーンブロスパウダー 水250 mlで溶く
- 1 赤パプリカ
- 1 玉 にんにく
- 1 小さじ 乾燥セージ または生のセージの葉3枚
- 0.5 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
Procédé
パプリカと皮付きにんにくをローストする
- オーブンを200度に予熱する。
- パプリカを洗い、水気を拭き取る。後で持ちやすいように、へたはそのまま残しておく。1 赤パプリカ
- にんにくは外側の皮をむくが、各片の皮は残し、ばらさず丸ごとの状態にしておく。すべての片の先端が切れるように上部を切り落とす。切り口に少量のオイルをかける。にんにくを丸ごとアルミホイルで包む。1 玉 にんにく, 0.5 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- パプリカを耐熱皿に入れる。隣にアルミホイルで包んだにんにくを置く。タイマーを45分に設定し、オーブンに入れる。
スープ
- 45分たったら耐熱皿をオーブンから取り出し、冷ます。手をやけどせずに作業を続けられるようになるまで、5〜10分ほど待つ。
- パプリカの皮をむき、種を取り除く。必要に応じて流水ですすぐ。スープ用の鍋に入れる。
- にんにくの各片を押して中身を絞り出し、パプリカに加える。
- ブイヨンとセージを加え、沸騰させる。250 ml チキンブイヨン（または鶏のボーンブロス）, または ビーフブイヨン（または牛のボーンブロス）, または ボーンブロスパウダー, 1 小さじ 乾燥セージ
- ハンドブレンダーでなめらかなスープになるまで撹拌する。
Notes
パプリカはローストすると風味が濃厚になります。皮付きでローストしたにんにくは、生のにんにくよりも辛味が穏やかで、繊細で奥深い味わいです。
柔らかくなったにんにくとパプリカを撹拌すると、とろみ付けの材料やクリームを使わなくても、とろりとなめらかなスープに仕上がります。
自家製のボーンブロスを使うとよりおいしくなりますが、良質な粉末ブイヨンでも十分おいしく作れます。
このレシピはパレオ食には対応していません。パプリカはナス科の野菜です。
使用器具：200度に設定したオーブン、耐熱皿、スープ用の鍋、ハンドブレンダー、アルミホイル。
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