• このレシピでは、牛肉（牛骨）のだし、またはトマトスープをすでに用意してあるものとして進めます。 :

ストラッチャテッラの仕上げに

• パセリをみじん切りにし、バジルは細かくなりすぎないように手でちぎる。飾り用にパセリをひと枝と、バジルの葉を数枚、ちぎらずに取り分けておく。
  ひとつかみ バジル, ひとつかみ パセリ
• ボウルに卵を割り入れて溶きほぐす。スープを沸騰直前まで温める。
  500 ml トマトスープ, 2 卵
• 泡立て器でスープをかき混ぜて流れを作る。きれいな渦を作ると、うまく仕上がる。そこへ溶き卵を細く流し入れる。
• 食べる直前にパセリとバジルを加える。