Servings: 1 人分
材料
- 250 ml ココナッツミルク 缶入り
- 3 大さじ チアシード
- 60 g ラズベリー プディング用、冷凍でも可
- 3 ラズベリー 生のもの、飾り付けと彩りをよくするために
- 2 大さじ ココナッツファイン
- 1 つまみ 塩 ケルト海塩またはヒマラヤのピンクソルト
お好みで
- 1 大さじ ココナッツフラワー プディングがゆるすぎる場合のみ
- 1 小さじ 乾燥したバラのつぼみ 粉末にしたもの
アレンジ
- 1 大さじ スライスアーモンド ローストしたもの
- 1 つかみ ピスタチオ 糖質量は中程度
- 0.25 小さじ カルダモンパウダー またはシナモンパウダー
Procédé
- 後で加熱に使う小鍋にココナッツミルクとチアシードを入れ、よく混ぜてそのまま置く（最低10分）。250 ml ココナッツミルク, 3 大さじ チアシード
- フライパンでココナッツファイン大さじ2を乾煎りする。2 大さじ ココナッツファイン
- チアシード入りのココナッツミルクを温める（この時点で少しとろみがついているはず）。よくかき混ぜる。
- ラズベリーを加える。生でも、冷凍庫から出したものでもよい。しっかり解凍する必要はない。トッピング用に形のきれいなものをいくつか取り分けておく。60 g ラズベリー, 3 ラズベリー
- ローズウォーター大さじ1を加え、味をみる。初めて味わう場合は、慣れるまで少し時間がかかるかもしれない。風味を強めたい場合は、さらに大さじ1を加える。
- ハンドブレンダーで全体をなめらかでクリーミーになるまで撹拌する。使うココナッツミルクの種類（紙パック入りのさらっとしたもの）や、冷凍ラズベリー（水分がやや多い）によっては、プディングが少しゆるすぎることがある。その場合はココナッツフラワー大さじ1を加える。生のラズベリーや濃厚なココナッツミルクを使う場合は、おそらく必要ない。1 大さじ ココナッツフラワー
- プディングをボウルに注ぎ、乾煎りしたココナッツ、ラズベリー、お好みで食用のバラの花びらを数枚飾る。1 小さじ 乾燥したバラのつぼみ
Notes
道具：小さな片手鍋（プディング用）、PFAS不使用の小さなフライパン（ココナッツ用）、かき混ぜるためのスプーン（木製）。
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