Servings: 2 人分
材料
- 90 g チーズ（ヤギ乳製など、若いものから熟成タイプまで） 若いもの、または軽く熟成させたもの
- 2 卵
- 10 ラズベリー
- 125 g クレームフレーシュ
- 粉糖状のエリスリトール お好みで
- バター（グラスフェッド） 焼くとき用
Procédé
- チーズをすりおろし、フードプロセッサーで卵と混ぜ合わせる。90 g チーズ（ヤギ乳製など、若いものから熟成タイプまで）, 2 卵
- フライパンを熱する。私は鋳鉄製のフライパンを使い、IH調理器の火力を6,5に設定しました。バター（グラスフェッド）
- 絞り袋に生地を入れ、先端を切って直径約半センチの穴を開ける。
- 生地を絞り入れる順番を決める。裏返すときも、焼き上がって取り出すときも、この順番で進める。
- くぼみの縁の少し下まで生地を絞り入れる。この生地でポッフェルチェが約18個できる。
- ポッフェルチェを約3分焼く。表面がまだ柔らかくても裏返す。一瞬またジュッと音がするが、問題ない。
- 反対側をさらに1〜2分焼く。
- ポッフェルチェを9個ずつ2皿に盛り、それぞれにラズベリーを数粒とクレームフレーシュの半量を添える。10 ラズベリー, 125 g クレームフレーシュ
- お好みで、仕上げに粉糖状のエリスリトールを少し振りかける。粉糖状のエリスリトール
Notes
道具：ポッフェルチェ用フライパン、（小型の）フードプロセッサーまたはハンドブレンダー、絞り袋、おろし器。
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