オーブンを240度に予熱する。なす2本をそれぞれ6枚にスライスする。できるだけ厚さをそろえる。

なすの両面に塩を振り、しばらく置いてなじませる。その後、キッチンペーパーで軽く押さえて水気を拭き取る。

熱くなった天板をオーブンから取り出す。オーブンシートを敷き、なすを並べる。オリーブオイルをたっぷり回しかける。20分焼く。縁に焼き色がつき始めたら、20分より早く取り出す。

その間に、ペコリーノをすりおろす。

トマトを厚すぎない、形のよいスライス6枚に切る。残りはごく細かく刻む。

にんにくをガーリックプレスでつぶす。

ボウルにトマトペーストと細かく刻んだトマトを入れて混ぜる。果汁はあまり加えず、果肉だけを使う。

トマトに、にんにく、オリーブオイル大さじ1、オレガノ、ローズマリー、タイム（乾燥または生）を加える。卵1個を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。

別のボウルで、フェタに卵2個とオリーブオイル大さじ1を混ぜ合わせる。まずフェタをつぶしてから、ミキサーで混ぜる。完全になめらかにする必要はない。

なすが焼けたら、天板を取り出す。オーブンに焼き網を入れ、温度を220度に下げる。

パウンド型にオリーブオイルを数滴垂らし、ごく薄く塗る。型の底になす3枚を並べて1層にする。

その上にフェタの混合物の半量を広げる。バジルの3分の1を散らし、なす3枚を重ねる。

その上にトマトの混合物の半量を広げる。トマトのスライス3枚とペコリーノの半量をのせ、なす3枚を重ねる。

その上に残りのフェタの混合物を広げ、バジルの3分の1を散らす。再びなす3枚を重ねる。

最後に残りのトマトの混合物とペコリーノをのせる。その上に残りのトマトのスライス3枚とバジルをのせる。飾り用にバジルの葉を数枚取り分けておく。

オーブンで30分焼く。