とろけるチョコレートマフィン（ケト対応）
このケト向けダークチョコレートマフィンは、軽く口どけのよい生地の中に、とろりと流れ出すチョコレートを閉じ込めています。
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Servings: 2 個
材料
- 40 g ダークチョコレート
- 30-35 g バター 牧草飼育牛の乳から作られたもの
- 1 卵
- 15 g エリスリトール
- 15 g ローカカオパウダー
- 1 つまみ 塩
Procédé
- チョコレートのうち30グラムをバターと一緒に溶かします。少し冷ましてから、塩、エリスリトール、ココアを加えます。40 g ダークチョコレート, 30-35 g バター, 1 つまみ 塩, 15 g エリスリトール, 15 g ローカカオパウダー
- 卵を卵白と卵黄に分けます。卵黄をチョコレートの生地に加えます。卵白はハンドミキサーでしっかりと角が立つまで泡立てます。1 卵
- ヘラを使い、泡立てた卵白をチョコレートの生地にやさしく混ぜ込みます。
- 小さなシリコン型を硬い焼き型の中に入れます。生地を小さな型に分け入れ、仕上げ用にたっぷり小さじ1杯分ずつ、2つ分を取り分けておきます。
- 残りのチョコレート10グラムを細かく割り、生地の中央に押し込みます。その上に取り分けておいた生地をのせます。
- オーブンで焼きます。中をとろける仕上がりにするなら20分、しっかりした食感にするなら25分焼きます。約10分冷ましてから、小さな型から取り出します。
Notes
室温でやわらかさを保ちやすいバターのほうが、ココナッツオイルよりもおすすめです。ココナッツオイルがやわらかい状態を保つには、かなり高い温度が必要です。ただし、好みや必要に応じて乳製品を完全に避けたい場合は、ココナッツオイルでも作れます。その場合は、バターより少なめの量（約30グラム、それ以上は入れない）を使ってください。
道具：140度に設定したオーブン、硬い焼き型に入れた小さなシリコン型、ハンドミキサー、ボウル＋小さなボウル、ゴムベラ。
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