鶏肉を包丁またはキッチンばさみでひと口大に切り、少量の油で焼く。パプリカパウダー、タイム、塩ひとつまみを加える。

レモンを洗う。目の細かいおろし器で皮をすりおろし、果汁を搾る。

すりおろしたレモンの皮を鶏肉に加える。火を弱め、じっくり火を通す。

その間に、にんにくを薄切りにする。くるみを砕く。ルッコラ、バジル、レモン汁、オリーブオイル、多めの塩ひとつまみとともにフードプロセッサーに入れる。形のよいバジルの葉を数枚、仕上げ用に取り分けておく。

ペーストをなめらかになるまで攪拌する。水を大さじ1ずつ加え、流動性のあるソースにする。かろうじて注げる程度のゆるさが目安。水は大さじ5程度が必要になる。まだ濃すぎる場合は、水を少し足す。

鍋に湯を沸かす。パスタを加え、3～4分ほど短時間ゆでる。その後、必要に応じてざるを使って湯を切る。

その間に、チーズをすりおろす。

鶏肉に火が通り、パスタの湯を切ったら、鶏肉にチーズを加える。チーズは仕上げ用に少し取り分けておく。

鶏肉にペーストをかけ、弱火でさっと温める。沸騰させたり煮込んだりせず、温めるだけにする。

パスタを加えて和える。

パスタを皿に盛り分ける。チーズを散らし、仕上げにバジルの葉を数枚飾る。