アンディーブとトマト、パプリカ、クルミのグラタン
とろけるチーズを使ったこのアンディーブのグラタンは、トマトパッサータ、パプリカ、くるみを組み合わせた、フランスの趣を感じる食べ応えのある一品です。
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Servings: 2 人分
材料
- 3～4 アンディーブ
- 1 パプリカ 黄または赤
- たっぷり ひとつかみ クルミ お好みのナッツ類
- 100 g チーズ 山羊乳製の圧搾タイプのチーズ（若いもの、または中程度に熟成したもの）
- 200 ml トマトパッサータ
- 3 大さじ アボカドオイル、マイルドなオリーブオイル、または高オレイン酸ひまわり油
- 1 大さじ アーモンドペースト
- 1 小さじ 乾燥オレガノ
- 0.5 小さじ 乾燥タイム
- 0.5 小さじ 乾燥ローズマリー
- 0.5 小さじ 乾燥セージ
- ひと つまみ こしょう 黒
- たっぷり ひとつまみ 塩 ケルト海塩またはヒマラヤのピンクソルト
Procédé
- オーブンを200度に予熱する。
- アンディーブを洗い、根元を切り落とす。太さに応じて、縦半分または縦4等分に切る。3～4 アンディーブ
- パプリカを洗い、内側の白いわたと種を取り除き、細切りにする。アンディーブとパプリカを耐熱皿に並べる。1 パプリカ
- ナッツを乳鉢で軽く砕く。ピーカンナッツのように崩れやすいものは、手で砕くだけでよい。約半量を野菜の間に散らす。たっぷり ひとつかみ クルミ
- チーズをすりおろす。約半量を野菜とナッツの間に散らす。100 g チーズ
- トマトパッサータをカップに入れ、ハーブ、オリーブオイル、アーモンドペーストを加えて混ぜる。野菜の上に注ぐ。200 ml トマトパッサータ, 3 大さじ アボカドオイル、マイルドなオリーブオイル、または高オレイン酸ひまわり油, 1 大さじ アーモンドペースト, 1 小さじ 乾燥オレガノ, 0.5 小さじ 乾燥タイム, 0.5 小さじ 乾燥ローズマリー, 0.5 小さじ 乾燥セージ, ひと つまみ こしょう, たっぷり ひとつまみ 塩
- 残りのチーズとナッツをソースの上に散らす。耐熱皿をオーブンに入れ、30分焼く。
Notes
溶かして使うチーズは、牛乳、乳糖、A1カゼインを摂取するかどうかに応じて選んでください。
栄養成分値はミックスナッツを使用して計算しています。ピーカンナッツやアーモンドは糖質がより少なめです。
用具：200度に予熱したオーブン、耐熱皿、小さなボウル。
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