オーブンを220度に予熱する。

パプリカを洗い、水気を拭き取る。あとでつかみやすいように、ヘタはそのまま残しておく。

パプリカをオーブンの網にのせる（ほかには何もせず、そのままのせるだけ）。必要に応じて、流れ出る汁を受けるためにオーブンの底にアルミホイルを敷く。タイマーを45分に設定する。

45分経ったらオーブンから取り出し、冷ます。以前はこの段階で密閉容器や蓋付きの鍋に入れていたが、今はそうしなくても、ほとんど違いを感じない。

手をやけどせずに次の作業ができるようになるまで、15分ほど待つ。それからパプリカの皮をむき、種の付いたワタを取り除く。

そのまま食べるか、ソースやスープに加える。長めに保存したい場合は、全体が完全に浸るようにオリーブオイルを注ぎ、冷蔵庫に入れる。