オーブンを180度に予熱する。天板にクッキングシートを敷いておく。

亜麻仁を細かく挽いて粉状にする。ボウルに入れ、アーモンド粉と重曹を加えて混ぜる。

卵を割り、卵黄と卵白に分ける。卵白を加える。卵黄は使わない。粉類に卵白とオリーブオイルを混ぜ込み、ぽろぽろとした生地にする。

生地に酢を回しかけ、すぐに全体を混ぜる。泡立って少し白っぽくなるが、これは正常な反応（酸と重曹の反応）。生地は少しべたつき、粘りのある状態になる。

手で生地を小さく丸める。パンは大きく膨らみ、表面は自然になめらかになるので、この段階で完璧になめらかにしたり、きれいに整えたりする必要はない。

丸めた生地を天板にのせ、軽く平らにする。スライスアーモンドをトッピングする（生地に軽く押し込む）。

すぐに天板をオーブンに入れる（重曹がまだ反応しているうちに）。タイマーを40分にセットする。焼き上がったら、パンをさらに少し休ませる。