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–+ 人分
Poisson blanc au four et courgettes poêlées - En-tete

白身魚のオーブン焼きとズッキーニのソテー

オーブンで焼いたシロイトダラの切り身に、にんにくとハーブでソテーしたズッキーニを添えます。
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調理時間: 20 分
合計時間: 20 分
コース: 主菜
料理: フランス料理
Servings: 2 人分
Author: Marc Winer

材料

  • 2 コールフィッシュの切り身 冷凍
  • 1 大さじ バター（牧草飼育牛の乳から作られたもの）
  • 2 卵黄
  • 2 片 にんにく
  • 1 小さじ パプリカパウダー
  • 1 小さじ オレガノ 乾燥、低ヒスタミン、またはローズマリー（乾燥）小さじ1、低ヒスタミン・低シュウ酸
  • 塩

ズッキーニのソテー用

  • 300 g ズッキーニ
  • 2 片 にんにく
  • 1 小さじ オレガノ 乾燥、低ヒスタミン、またはローズマリー（乾燥）小さじ1、低ヒスタミン・低シュウ酸
  • 1 大さじ アボカドオイル、マイルドなオリーブオイル、または高オレイン酸ひまわり油

Procédé

  • オーブンを180度に予熱する。にんにくをガーリックプレスでつぶす。卵白と卵黄を分け、卵黄を取り置く。卵白は使わない。卵黄にパプリカパウダー、オレガノまたはローズマリー、にんにくを加えてよく混ぜる。
    2 卵黄, 2 片 にんにく, 1 小さじ パプリカパウダー, 1 小さじ オレガノ
  • バターの半量を耐熱皿の底に塗る。魚の切り身を冷凍庫から取り出して耐熱皿に並べる。残りのバターを切り身の上に塗る。切り身に塩を振る。卵黄の混合液を切り身にまんべんなくかける。オーブンで30分焼く。
    2 コールフィッシュの切り身, 1 大さじ バター（牧草飼育牛の乳から作られたもの）, 塩
  • ズッキーニを洗い、食べやすい大きさに切る。フライパンに油を熱し、ズッキーニを加える。ズッキーニは焦げやすいので、火を強くしすぎないようにする。にんにくをガーリックプレスでつぶして加える。ハーブを加える。約20分加熱する。
    300 g ズッキーニ, 1 大さじ アボカドオイル、マイルドなオリーブオイル、または高オレイン酸ひまわり油, 2 片 にんにく, 1 小さじ オレガノ

Notes

ポルトガル風のつぶしじゃがいも（バタタス・ア・ムーロ、低シュウ酸ではありません）やご飯を添えるとおいしくいただけます。
調理器具：180度に予熱したオーブン、耐熱皿、ガーリックプレス、小さなボウル、小さな泡立て器、フライパン、へら。
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