オーブンを180度に予熱します。ケーキ型の底にオーブンシートを挟み込みます。型の側面の下部に油脂を塗ります（高さ1cm程度で十分です）。

デーツを小さく切り、バターまたはココナッツオイルを溶かします。

デーツ、バターまたはオイル、アーモンドパウダー、カカオ、卵、植物性ミルクをフードプロセッサーに入れます。しばらく回して、細かくしながらよく混ぜます。

お好みで塩をひとつまみ加えます。

生地を型に流し入れます。土台の厚さが均一になるよう、端までしっかり広げます。表面をできるだけなめらかに整えます。生地のない部分の側面に汚れが付いていたら、拭き取ります。

オーブンで20分焼きます。

土台を室温で冷まします。ナイフで型の側面から生地をはがし、オーブンシートを取り除きます。その後、土台を型に戻し、型を閉じます。

側面をきれいに仕上げたい場合は、型の内側にケーキ用フィルムを沿わせます。フィルムはオーブンに入れられないため、必ずこの段階で取り付け、焼く前には付けないでください。

生のいちごを洗い、冷凍いちごを解凍します。

生のいちごをヘタから先端に向かって縦半分に切ります。ナイフでヘタを切り落とします。すべてのいちごの高さがそろうように、大きいものは少し多めに切り落とします。切り口をスプリングフォーム型の側面に向け、ヘタを切り落とした面を下にして土台の上に並べます。いちごの先端が型の縁より0.5cm弱低くなるようにします。

冷凍いちごを小鍋に入れて温めます。粉寒天を加えます。ハンドブレンダーでピューレ状にします。しばらくふつふつと煮ます。ゼラチンとは異なり、寒天は材料と一緒にしばらくしっかり沸騰させる必要があります。

ヨーグルトを加えます。全体がきれいなピンク色になるまでよく混ぜます。必要に応じて、再びハンドブレンダーを使うか、泡立て器で混ぜます。

フィリングをケーキ型に流し入れます。作業台の上で型を軽く前後に揺すり、隙間までしっかり行き渡らせます。冷蔵庫に入れます。

冷蔵庫で少なくとも3時間冷やし固めます。