オーブンを180度に予熱する。型にオーブン用シートを敷いておく。

ココナッツフラワーにベーキングパウダー、サイリウム、キサンタンガム、塩を混ぜ合わせる。ココナッツオイルを溶かし、卵、ココナッツヨーグルトとともに加える。しばらくよく混ぜる。やがて生地に粘りが出て、重たい質感になる。型に敷いたオーブン用シートの上に生地を流し入れるか、スプーンですくって入れる。オーブンで40分焼く。

型をオーブンから取り出し、オーブン用シートを引き上げてパンを型から持ち上げるように取り出し、蒸気を逃がす。パンが十分に冷めたら、オーブン用シートをはがす。さらにしばらく置く。

パンは約2日保存できる。冷凍する場合は、冷めてから保存する。冷凍する前に必ずスライスしておくこと！ココナッツオイルで作ったパンは、気温が高い時期には冷蔵庫で保存する。