Servings: 4 人分
材料
- 250 ml ビーフブイヨン （骨の）、または粉末のボーンブロスに水250 mlを加えたもの
- 2 赤ビーツ
- 2 赤玉ねぎ
- 2 トマト
- 2 回し 調理用クリーム
- 2 つかみ 生バジル スープに加える分
- 茎から摘んだ葉を数枚 生バジル 飾り用
- 1 つまみ 塩（ケルト海塩）
- 1 つまみ 黒こしょう
- 1 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
Procédé
- 玉ねぎを薄い輪切りにする。2 赤玉ねぎ
- フライパンに油を入れ、玉ねぎを中火で少なくとも10分炒め、飴色にする。透き通るまで炒めるだけの場合よりも、ずっと時間をかけるのがポイント！1 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- その間にビーツとトマトを切る（トマトも甘みを引き出すため、よく熟したものを使う）。2 赤ビーツ, 2 トマト
- 玉ねぎが炒まったら、ビーツとトマトを加える。ブイヨンとクリームひと回しも加え、さらに2分ほど加熱する。250 ml ビーフブイヨン, 2 回し 調理用クリーム
- 生バジルの葉2つかみと、好みの量の塩、こしょうを加える。ハンドブレンダーでなめらかにする。2 つかみ 生バジル, 1 つまみ 塩（ケルト海塩）, 1 つまみ 黒こしょう
- 器に盛り、クリームをひと回しかけてバジルの葉を飾る。茎から摘んだ葉を数枚 生バジル
Notes
私は加熱済みのビーツを使っています（オーガニックのものも市販されています）。
なめらかに仕上げるには、オーツ麦由来のクレームフレッシュ、またはオーツクリームがおすすめです。商品によって添加されている成分が異なるため、ご自身の食物不耐症に合うものを選んでください。注意：すべてのオーツクリームがグルテンフリーと保証されているわけではありません。低糖質・糖質控えめでパレオ食にも対応させたい場合は、アーモンドベースのものを選んでください。
調理器具：スープ鍋、PFAS不使用の小さなフライパン、ハンドブレンダー。
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