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–+ 人分
Carpaccio de bœuf minute, roquette et pecorino - En-tete

ルッコラとペコリーノの簡単牛肉カルパッチョ

ルッコラとペコリーノを添えたこの牛肉のカルパッチョは、とろけるような薄切りの牛肉に、ケッパーと香ばしく炒った松の実を組み合わせた一品です。
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調理時間: 5 分
合計時間: 5 分
コース: 前菜
料理: フランス料理
Servings: 1 人分
Author: Marc Winer

材料

  • 1 人分 カルパッチョ用牛肉
  • 2 大さじ 松の実 糖質は適度、または糖質の少ないマカダミアナッツをひとつかみ、または糖質の少ないクルミをひとつかみ
  • 1 ひとつかみ ペコリーノ またはパルメザンチーズ、またはモルト入りニュートリショナルイーストフレーク大さじ2
  • 2 つかみ ルッコラ
  • 10 ケッパー
  • 黒こしょう お好みで
  • エキストラバージンオリーブオイル お好みで

Procédé

  • 松の実、またはマカダミアナッツやくるみをフライパンでやや強火で乾煎りし、冷ましておく。
    2 大さじ 松の実
  • カルパッチョ用の薄切り牛肉を皿に並べる。ルッコラとケッパーを散らし、黒こしょうを少量挽いてかける。
    1 人分 カルパッチョ用牛肉, 2 つかみ ルッコラ, 10 ケッパー, 黒こしょう
  • 食べる直前にチーズをすりおろし、全体に散らす（またはモルト入りニュートリショナルイーストを散らす）。仕上げに上質なエキストラバージンオリーブオイルをかける。
    1 ひとつかみ ペコリーノ, エキストラバージンオリーブオイル

Notes

道具：皿、フライパン。
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