卵をゆでる（固くなりすぎないように7〜8分）。ゆで上がったらすぐに冷たい流水で冷やす。殻がくっついてむきにくい場合は、まずスプーンの背で殻全体を軽くたたいて浮かせ、水の中で殻をむく。

さやいんげんを10分ゆで、冷水ですすぐ。水気を切るか、キッチンペーパーに少しの間のせて水気を取る。

大きなサラダボウルにマヨネーズ大さじ1とオリーブオイル大さじ1を入れ、ドレッシングを作る。レタスの葉を1枚ずつはがし、丁寧に洗う。ドレッシングの入ったボウルに加え、手で全体にからめる。

塩、こしょう、パプリカパウダーを混ぜ合わせる。

ツナの汁気を切り（小さなざるなどを使うとよい）、ボウルに入れてオリーブオイル大さじ1と、塩・こしょう・パプリカの混合調味料の半量より少し多めを加えて混ぜる。

アンチョビをちぎり（長めのものを8切れ取り分けておく）、ツナに加えて全体に混ぜ込む。

小さなトマトを洗い、半分または4等分に切る。オリーブを輪切りにし、赤玉ねぎを薄い輪切りにする。卵を半分または4等分に切る。葉付き新玉ねぎを薄い輪切りにする。

大皿1枚または小さめの皿2枚にレタスの葉を敷く。その上にツナと赤玉ねぎの輪切りを散らし、卵をのせる。卵それぞれにマヨネーズをほんの少しのせ、取り分けておいたアンチョビを貼り付ける。周りにトマト、さやいんげん、オリーブを盛り付ける。葉付き新玉ねぎと残りの塩・こしょう・パプリカの混合調味料を散らす。仕上げに、サラダにオリーブオイルをもうひと回しかける。