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–+ 人分
Purée de panais - En-tete

パースニップのピューレ

このなめらかなパースニップのピューレは、オリーブオイルまたはバターで作り、お好みのハーブやスパイスで香りづけします。
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調理時間: 25 分
合計時間: 25 分
コース: 付け合わせ
料理: フランス料理
Servings: 2 ～2人分
Author: Marc Winer

材料

  • 150 g パースニップ
  • 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル またはグラスフェッドバター（牧草で育った牛の乳から作ったバター）大さじ2
  • 1 振り アーモンドミルク
  • 1 つまみ ケルト海塩
  • 1 つまみ 黒こしょう 挽きたて

「ヨーロッパ風」アレンジ

  • 0.5 小さじ セージ（乾燥）
  • 0.5 小さじ タイム（乾燥）
  • 1 小さじ パプリカパウダー

「中東風」アレンジ

  • 0.5 小さじ クミンシード 粉末
  • 0.5 小さじ コリアンダーシード 粉末

Procédé

  • パースニップの皮をむき、適当な大きさに切る。
    150 g パースニップ
  • 20分間ゆでるか、蒸す。
  • 火が通ったら水気を切ってつぶし、少量のオイル（またはバター）と、好みの量の塩、こしょうを加えてピューレ状にする。
    2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル, 1 つまみ ケルト海塩, 1 つまみ 黒こしょう
  • 固さに応じて、必要ならアーモンドミルクを加える。ただし、おそらく加えなくても大丈夫。パースニップのピューレは、もともとじゃがいものピューレよりずっとやわらかい。
    1 振り アーモンドミルク
  • 好みのハーブやスパイスを加えて仕上げる。
    0.5 小さじ セージ（乾燥）, 0.5 小さじ タイム（乾燥）, 1 小さじ パプリカパウダー, 0.5 小さじ クミンシード, 0.5 小さじ コリアンダーシード

Notes

調理器具：小鍋または小型の蒸し器、ハンドブレンダー、ピーラー／小型ナイフ。
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