Servings: 2 人分
材料
- 3 卵
- 2 つかみ 生のチャイブ または青ねぎ2本
- 1 大さじ（山盛り） ケッパー または小さなきゅうりのピクルス1本
- 3 大さじ マヨネーズ
- 2 小さじ ディジョンマスタードまたはなめらかなマスタード
- 1 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- 2 小さじ チリフレーク
- 3 つまみ（多め） 塩（ケルト海塩）
- 2 つまみ 黒こしょう
Procédé
- 卵をゆでる（少しとろりとした食感を残すなら7～8分、しっかり固ゆでにするなら9分）。その後、冷水にさらして余熱で火が通るのを止め、少し冷ます。3 卵
- 青ねぎを縦半分に切る。半月切りにし、ざるに入れて洗い、水気を切る。チャイブを使う場合は、細かく刻む。2 つかみ 生のチャイブ
- ケッパーの水気を切る。きゅうりのピクルスを使う場合は、切ってから軽く押さえて水気を拭き取る。1 大さじ（山盛り） ケッパー
- 卵の殻をむき、食べやすい大きさに切る。
- 青ねぎ、ケッパー、卵をボウルに入れる。残りの材料をすべて加え、混ぜ合わせたら出来上がり。3 大さじ マヨネーズ, 2 小さじ ディジョンマスタードまたはなめらかなマスタード, 1 大さじ エキストラバージンオリーブオイル, 2 小さじ チリフレーク, 3 つまみ（多め） 塩（ケルト海塩）, 2 つまみ 黒こしょう
Notes
調理器具：小鍋、ボウル、包丁。
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