Servings: 4 人分
材料
- 1 赤パプリカ
- 3 赤唐辛子（チリまたはスペイン産のもの）
- 1 玉 にんにく
- 0.5 小缶 トマトペースト
- 1 大さじ チリフレーク
- 2 小さじ コリアンダーシード 粉末にしたもの
- 1 小さじ クミンシード
- 1 小さじ パプリカパウダー 乾煎りしたもの
- 3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- 0.5 レモン 果汁を使う
お好みで
- 1 赤玉ねぎ
- 0.25 小さじ アレンジ用スパイス シナモン、クローブ、カルダモン、フェヌグリーク
Procédé
- オーブンを200度に予熱する。
- にんにくは外側の皮をむくが、各片はばらさず、形を保ったままにする。すべての片の上端が出るように先端を切り落とす。切り口に油を少量かけ、塩を少々振る。にんにくを丸ごとアルミホイルで包む。1 玉 にんにく, 3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- パプリカと唐辛子を洗い、耐熱皿にのせる（耐熱皿は任意。オーブン内に汁が垂れるのを防ぐために使う）。にんにくをその横に置く。お好みで、切り分けた玉ねぎも加え、マイルドなオリーブオイルを少量かける。タイマーを30分に設定する。1 赤パプリカ, 3 赤唐辛子（チリまたはスペイン産のもの）, 1 赤玉ねぎ
- ここで唐辛子を耐熱皿から取り出し、皿にのせていったん置いておく。ほかの野菜はさらに15分焼く。
- すべての野菜を冷ます。
- パプリカと唐辛子の皮をむく。パプリカのわたと種を取り除く（汁がたくさん出るので注意！）。
- にんにくのアルミホイルを開き、丸ごと押して柔らかくなった中身を絞り出す。
- 野菜と残りのすべての材料をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。0.5 小缶 トマトペースト, 1 大さじ チリフレーク, 2 小さじ コリアンダーシード, 1 小さじ クミンシード, 1 小さじ パプリカパウダー, 0.5 レモン, 0.25 小さじ アレンジ用スパイス
Notes
調理器具：200度に予熱したオーブン、耐熱皿またはオーブンシートを敷いた天板、アルミホイル、（小型の）フードプロセッサーまたはハンドブレンダー。
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