Servings: 1 人分
材料
- 50 g 亜麻仁 または粉末の亜麻仁
- 1 大さじ（追加分） 亜麻仁 または粉末の亜麻仁
- 80 ml 水 沸騰したもの、または熱いもの
- 1 卵
- 1 本（小） コルニッション（小きゅうりのピクルス）
- 1 大さじ マヨネーズ
- 1 小さじ ディジョンマスタードまたはなめらかなマスタード
- 1 つかみ 生のチャイブ
- 1 小さじ チリフレーク
- 1 枚 ハモン・セラーノ またはほかの燻製ハム
- 1 枚 玉レタスの葉
- 2 つまみ（多め） 塩（ケルト海塩）
- 1 滴（少量） アボカドオイル、マイルドなオリーブオイル、またはハイオレイックひまわり油
Procédé
- 亜麻仁をできるだけ細かく挽く。私は小型の電動コーヒーミルを使っています。市販の粉末の亜麻仁でもよい。50 g 亜麻仁
- ケトルで湯を沸かすか、熱湯が出る専用の蛇口から熱湯を用意する。80 ml 水
- 挽いた亜麻仁と塩に湯を加えて混ぜる。30分休ませる。2 つまみ（多め） 塩（ケルト海塩）
- その間に、小鍋で卵をゆでる。ゆで上がったら冷たい流水にさらす。1 卵
- 作業台にクッキングシートを1枚敷く（少なくともフライパンの直径以上の大きさ）。生地がまだかなりべたつく場合は、クッキングシートに粉末の亜麻仁を少量振る。その上に生地を置いて平らにし、もう1枚のクッキングシートをかぶせる。麺棒でのばす。縁は多少いびつでもよい。1 大さじ（追加分） 亜麻仁
- 上のクッキングシートを外す。ボウルを逆さにして生地に押し当て、丸く抜く。周りの余分な生地を取り除く。
- フライパンを熱し、油を数滴加える。ラップ生地を片面約2分ずつ焼く。冷ましておく。1 滴（少量） アボカドオイル、マイルドなオリーブオイル、またはハイオレイックひまわり油
- 卵とコルニッションを細かく切る。チャイブを小口切りにする。卵にコルニッション、チャイブ、マヨネーズ、マスタード、塩、こしょう、チリフレークを加えて混ぜる。1 本（小） コルニッション（小きゅうりのピクルス）, 1 つかみ 生のチャイブ, 1 大さじ マヨネーズ, 1 小さじ ディジョンマスタードまたはなめらかなマスタード, 1 小さじ チリフレーク
- ラップ生地にレタスをのせ、その上にハムを重ねる。卵サラダを塗り広げ、巻く。1 枚 玉レタスの葉, 1 枚 ハモン・セラーノ
Notes
栄養成分は、亜麻仁100グラム当たりの糖質を2 gとする米国のデータベースに基づいて計算しています。ラップ生地のみ（具材なし）の糖質は、1枚当たり1 gです。
ヨーロッパで販売されている粒のままの亜麻仁を使う場合、亜麻仁100グラム当たりの糖質は最大13グラムとして計算してください。生地の一部を切り落とし、ラップ生地には水分が多く含まれるため、1枚当たりの糖質は最大6,5グラムになります。100グラム当たりでは6～6,5グラム（6～6,5）です。ラップ生地1枚の重さは100グラム強です。
道具：PFAS不使用の小さなフライパン、小型のコーヒーミル（電動）、PFAS不使用のクッキングシート、麺棒、ボウル（上部の縁の直径がフライパンの底の直径と同じもの）、ケトル（または熱湯が出る専用の蛇口）、鍋。
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