Servings: 2 人分
材料
- 250 g さつまいも 大2本または小3本
- 1 スプーン バター エキストラバージンオリーブオイルまたはココナッツオイル
- 0.25 小さじ 黒こしょう 挽きたて
- 多めの ひとつまみ 塩（ケルト海塩） またはお好みの量
伝統的なアレンジ
- 0.5 小さじ パプリカパウダー
- 0.25 小さじ ナツメグパウダー
中東風アレンジ
- 1 小さじ コリアンダーシード
- 0.5 小さじ オニオンパウダー
- 0.5 小さじ チリフレーク
- 0.25 小さじ クミンシード
低ヒスタミンに仕上げる場合
- 一つ ひとつまみ 白こしょう 体質に合う場合のみ使用し、合わない場合は省いてください。黒こしょうは絶対に使わないでください
Procédé
- さつまいもの皮をむき、適当な大きさに切る。約15〜20分ゆでる。ゆで上がったら湯を切り、少し水気を飛ばす。少量の油と、お好みの量のこしょう、塩を加え、ピューレ状につぶす。250 g さつまいも, 1 スプーン バター, 0.25 小さじ 黒こしょう, 多めの ひとつまみ 塩（ケルト海塩）, 0.5 小さじ パプリカパウダー, 0.25 小さじ ナツメグパウダー, 1 小さじ コリアンダーシード, 0.5 小さじ オニオンパウダー, 0.5 小さじ チリフレーク, 0.25 小さじ クミンシード, 一つ ひとつまみ 白こしょう
- 献立のほかの料理に合わせて油を選ぶ。ココナッツオイルはアジア風や中東風の味付けとよく合う。オリーブオイルはヨーロッパの地中海風の味付けとよく合う。
Notes
中東のスパイス（クミン、コリアンダーシード、シナモン）は、さつまいもと相性抜群です。はちみつやデーツを加えた甘いアレンジもおすすめです。オレガノやローズマリーなど、地中海の緑のハーブもよく合います。
調理器具：小鍋、ハンドブレンダー、ピーラー（または小さな包丁）。
このレシピを作りましたか？Instagramで@marcwinerをタグ付け!