Servings: 4
材料
Saucisses
- 4 トゥールーズソーセージ 1本約200 g
Pour parfumer (facultatif)
- 数 枝 生のローズマリー
Pour servir
- マスタード
Procédé
Préparation
- エアフライヤーを予熱している間に、ソーセージを冷蔵庫から取り出す。4 トゥールーズソーセージ
- ソーセージの皮に穴を開けない。
- バスケットの底にローズマリーの枝を敷く。数 枝 生のローズマリー
- エアフライヤーを180 °Cで3分間予熱する。
Cuisson au air fryer
- ソーセージをバスケットに平らに並べ、重ならず、互いに触れないようにする。
- 180 °Cで12〜14分間焼く。
- 加熱時間の半分が経過したら（6〜7分後）、トングでソーセージを裏返す。
- 皮に均一にこんがりと焼き色がつき、軽く張りが出て、側面のところどころに濃い焼き色がついていることを確認する。
- 中心温度を確認する。最も厚い部分の中心で最低70 °C、理想は75 °C。
- 焼き色や温度が不十分な場合は、200 °Cを超えないようにして、必要に応じてさらに2分間加熱する。
Finition
- バスケットから取り出し、2分間休ませる。
- マスタードを添えていただく。マスタード
Notes
おいしく作るコツ
- トゥールーズソーセージには、加熱前も加熱中も決して穴を開けないでください。ジューシーに仕上げるには、脂を中に閉じ込めておくことが大切です。
- 裏返すときは必ずトングを使い、フォークは使わないでください。
- 入れた直後から表面をしっかり焼けるよう、180 °Cで3分間の予熱をおすすめします。
- 確実な目安は中心温度です。最低70 °C、理想は75 °Cです。
- ソーセージは重ねず、互いに触れないように並べてください。
- 休ませる時間は2分間で十分です。肉汁が全体になじみます。
- 冷凍のまま焼く場合は、180 °Cで18〜20分間加熱し、途中で裏返してください。
- 油は不要です。ソーセージ自体の脂で焼けます。
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