Servings: 4
材料
Courge
- 600 g バターナッツかぼちゃ 皮と種を除いたもの（下処理前で900 g〜1.1 kgの中サイズ約1個）
- 2 大さじ オリーブオイル
Assaisonnement
- 1 小さじ パプリカパウダー（辛味のないもの）
- 1 小さじ 乾燥タイム
- 0.5 小さじ 塩
- 1 つまみ こしょう
Procédé
Préparation
- かぼちゃの皮をむいて縦半分に切り、種とわたを取り除き、約2 cm角の均一な大きさに切る。600 g バターナッツかぼちゃ
- 切ったかぼちゃの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、大きなボウルに入れる。
- オリーブオイル、パプリカパウダー、タイム、塩、こしょうを加え、かぼちゃ全体に均一に絡むまで混ぜる。2 大さじ オリーブオイル, 1 小さじ パプリカパウダー（辛味のないもの）, 1 小さじ 乾燥タイム, 0.5 小さじ 塩, 1 つまみ こしょう
Cuisson au air fryer
- エアフライヤーを190 °Cで3分間予熱する。
- かぼちゃをバスケットに入れ、間隔をあけて重ならないように並べる。
- 190 °Cで16〜20分焼く。8分経ったらバスケットを振り、14分頃にもう一度混ぜる。16分から焼き加減を確認し、必要に応じて2分ずつ追加する。角のあちこちがきつね色になり、ナイフの先を刺すと中心までわずかな抵抗を感じながら通る状態が目安。
Finition
- 焼きたてをすぐにいただく。
Notes
おいしく作るコツ
- 約2 cm角を目安に、大きさをそろえて切りましょう。正確なサイズより均一さが大切です。大きさがばらばらだと、一部が焦げてもほかは生のままになってしまいます。
- 切ったあとは水気をしっかり拭き取りましょう。水分が蒸発している間は表面温度が約100 °Cにとどまり、カラメル化が始まりません。
- 190 °Cで3分間予熱しましょう。加熱の初めにかぼちゃから水分が出て、その水分で蒸し煮状態になるのを防ぎます。
- 間隔をあけて重ならないように並べて焼きましょう（600 gに対して5–6 Lのバスケットが理想的）。小さなバスケットの場合は、詰め込まずに2回に分けて焼いてください。
- 混ぜるのは2回（8分と14分）で十分です。頻繁に開けると温度が下がり、焼き色がつくのが遅くなります。
- 焼き上がりの目安は、角がきつね色になり、ナイフがわずかな抵抗を感じながら通ること。柔らかすぎると、ピューレに近い食感になってしまいます。
- 甘いアレンジ（はちみつ／メープルシロップ）：焦げつきやこびりつきを防ぐため、甘味料は仕上げの数分間に加えてください。
- 保存：室温では最大2時間。冷めてから密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間、冷凍庫で2か月間保存できます（冷凍する際は、まず平らに並べて凍らせてください）。
- 温め直し：冷蔵したものは180 °Cで4–6分、途中でバスケットを振ります。冷凍したものは180 °Cで8–10分、5分後にバスケットを振り、その後は2分ごとに確認します。
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