Servings: 4
材料
Frites
- 600 à 800 g 冷凍フライドポテト 標準的な10 mm幅のカット（1人あたり約150～200 g）
- 1 小さじ クセのない植物油 下揚げされていない生の冷凍ポテトを使う場合のみ
Pour finir
- 細粒塩
- スイートパプリカパウダー またはお好みでガーリックパウダーやエルブ・ド・プロヴァンス
Procédé
Préparation
- ポテトは調理の直前に冷凍庫から取り出し、解凍せずに使う。600 à 800 g 冷凍フライドポテト
Cuisson au air fryer
- エアフライヤーを200 °Cで3分間予熱する。
- 温まったバスケットにポテトを入れ、厚さが最大でも2～3 cmになるように広げる。
- 200 °Cで20分間加熱する。
- 加熱開始から8分後にバスケットを振り、15分後にもう一度振る。
- 焼き色を確認する。きつね色になり、持ち上げても折れ曲がらずに形を保つのが目安。
Finition
- バスケットから取り出したらすぐに塩を振り、お好みの調味料を加えて5分以内に食卓へ出す。細粒塩, スイートパプリカパウダー
Notes
- 200 °Cで3分間予熱すると、よりカリッと仕上がります。冷たいバスケットに入れると、氷や霜が溶けるのに時間がかかり、ポテトが水っぽくなります。
- 冷凍ポテトは絶対に解凍しないでください。水分が出て、きれいな焼き色がつきにくくなります。
- バスケットに詰め込みすぎないでください。厚さ2～3 cmを目安にします（4 Lのバスケットなら約400 g）。2回に分けて加熱するのがおすすめです。
- 下揚げ済みのポテト（市販品の大半）には油を加えないでください。カリッと感は増さず、煙が出ることがあります。油を加える効果があるのは生の冷凍ポテトだけです（500 gあたり小さじ約1）。加熱前に油を絡めてください。
- 加熱開始から8分後と15分後にバスケットを振り、すべての面に熱風が当たるようにします。
- 塩や調味料は取り出してから加えてください。加熱前に塩を振ると、表面がしんなりします。
- 5分以内に食卓へ出してください。エアフライヤーで作ったポテトは、油で揚げたものより早くしんなりします。
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