ボウルにグルテンフリー粉、塩、砂糖、冷たいバターを入れ、指先ですり混ぜます。

水を3回に分けて加え、生地がまとまってひとつの玉になるまで混ぜます。

生地を食品用ラップで包みます。

冷蔵庫で少なくとも30分休ませます。

作業台にくっつかないように、生地を2枚のクッキングシートではさんで伸ばします。

厚さは約3-4 mmを目安にします。

タルト型の大きさに合わせて生地を切り抜きます。

切り抜いた生地をタルト型に押し付けて敷き込みます。

冷凍庫に少なくとも30分入れます。

オーブンを180 °Cに予熱します。

18〜20分焼きます。

焼き上がったタルト台を室温で冷ましてから、フィリングを詰めます。

鍋にクリームを入れ、沸騰するまで温めます。

ボウルに入れたチョコレートに、熱いクリームを注ぎます。

ハンドブレンダーで、なめらかでつやのある状態になるまで混ぜます。

ハンドブレンダーがない場合は、熱いクリームを3回に分けてチョコレートに注ぎます。

なめらかでつやのある状態になるまで、絶えず混ぜ続けます。

ほんのり温かいチョコレートガナッシュをタルト台に流し入れます。

型を数回軽くたたき、フィリングの表面をならします。

上にカカオニブを散らします。

冷蔵庫で10分冷やして固めてから、お召し上がりください。