Préparation

• オーブンを180°Cに予熱します。
• 赤皮栗かぼちゃを洗い、汚れをしっかり落とします。
  
• よく切れる包丁で赤皮栗かぼちゃを半分、または4等分に切ります。
  
• スプーンで種とわたを取り除きます。
  
• 切った赤皮栗かぼちゃを天板に並べます。後片付けが楽になるよう、オーブンシートかアルミホイルを敷いておきます。
  
• 皮付きのままローストします。
• お好みで赤皮栗かぼちゃに塩を少量ひとつまみ振り、自然な甘みを引き立てます。
• 予熱したオーブンで45〜55分、またはフォークがすっと入るくらい果肉が柔らかくなるまで焼きます。
• 焼き上がった赤皮栗かぼちゃを冷まします。
• 冷めたら、お好みで皮を取り除きます。皮も食べられ、栄養が豊富なので、そのまま使ってもかまいません。
  
• 赤皮栗かぼちゃの果肉をミキサーかフードプロセッサーに入れます。お好みで皮も加えます。
• なめらかになるまで撹拌します。
  
• ピューレが固すぎる場合は、水を小さじ数杯加え、お好みの固さに調整します。
  
• ポイント：赤皮栗かぼちゃは、ほかのかぼちゃの品種に比べて水分が少なめです。フードプロセッサーを使うと、水を追加せずに、より短時間でピューレにできます。
• 密閉できるふた付きの瓶、ジッパー付き保存袋、または保存容器に入れ、冷めてから冷蔵または冷凍保存します。