Servings: 4
材料
Pain et jambon
- 8 枚 食パン
- 4 枚 加熱済みハム
- 15 ml バター 溶かしたもの
Appareil au fromage
- 200 g エメンタールチーズ すりおろしたもの
- 200 ml クレームフレーシュ（濃厚タイプ）
- 1 つまみ 塩
- 1 つまみ こしょう
- 4 つまようじ クロックムッシュを固定するため
Procédé
Préparation
- ボウルにすりおろしたエメンタールチーズとクレームフレーシュを入れて混ぜる。200 g エメンタールチーズ, 200 ml クレームフレーシュ（濃厚タイプ）
- チーズのフィリングに塩、こしょうを加える。1 つまみ 塩, 1 つまみ こしょう
- 食パンの片面だけに、刷毛でバターを塗る。8 枚 食パン, 15 ml バター
- 食パン4枚をバターを塗っていない面を上にして置き、それぞれにハムを1枚ずつのせる。4 枚 加熱済みハム
- ハムの上にチーズのフィリングを均等にのせ、端までは広げないようにする。
- 残りの食パン4枚を、バターを塗った面が外側になるように重ねる。
- それぞれのクロックムッシュを手のひらで押さえ、しっかり密着させる。
- それぞれのクロックムッシュの中央につまようじを上から下へ刺し、2枚のパンを固定する。4 つまようじ
Cuisson au air fryer
- エアフライヤーを180 °Cで3分間予熱する。
- クロックムッシュ2個をバスケットに平らに並べる。重ねず、互いに触れないようにする。
- 180 °Cで7分間焼く（1回目）。途中（3～4分後）でそっと裏返す。
- 焼き色を確認する。パンの両面がきつね色になり、チーズが中心まで溶けていればよい。上面の焼き色が薄い場合は、さらに1～2分焼く。
- 1回目に焼いた分を取り出し、残りの2個も同様に焼く（7分間、必要に応じてさらに1～2分）。途中で裏返す。
Finition
- つまようじを抜く。
- エアフライヤーから取り出して1分間休ませ、すぐにいただく。
Notes
- 上のパンが浮き上がって焦げるのを防ぐため、それぞれのクロックムッシュの中央につまようじを刺し、食べる前に抜いてください。
- チーズが流れ出るのを抑えるため、焼く前にサンドイッチをしっかり押さえ、具は端までのせず、約1 cm空けてください。
- クロックムッシュ同士の間を少なくとも1 cm空け、重ねずに焼いてください。ほとんどの機種では、途中で裏返すことが欠かせません。
- クッキングシートはクロックムッシュの大きさに合わせた、穴の開いた小さなものを使用してください。大きなシートは空気の循環を妨げます。
- 予熱（3分）をすると焼き色がきれいにつきます。予熱しない場合は、加熱時間を1～2分延ばしてください。
- 200 °Cを超えないようにしてください。中心のチーズが溶ける前に、パンに焼き色がつきすぎてしまいます。
- 温め直し：150 °Cで3～4分（必要に応じて、小さく切ったアルミホイルを2分間かぶせてください）。
- クロックマダムにする場合：焼き上がったら目玉焼きをのせ、160 °Cでさらに3分加熱してください。
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