ビスケットを細かく砕きます。

フードプロセッサーを使うと、手早く砕けます。

細かく砕いたビスケットと溶かしバターをボウルで混ぜます。

混ぜたビスケット生地を、スプリングフォーム型またはケーキ用セルクルの底と側面にしっかり押し固めます。

土台がしっかり固まるよう、冷蔵庫で少なくとも15分冷やします。

鍋でオーツミルクを温めます。

ボウルに卵黄、砂糖、バニラ、コーンスターチを入れて混ぜます。

温めたオーツミルクの3分の1を卵黄の混合物に加え、コーンスターチと砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。

残りの温かいオーツミルクにクリームの混合物を注ぎ、弱めの中火で絶えず混ぜながら、とろみがつくまで加熱します。

火から下ろします。

続いてピスタチオペーストと冷たいヴィーガンバターを加えます。

ハンドブレンダーでよく混ぜ、よりなめらかに仕上げます。

水気のない容器に移します。

ラップをかけます。

冷蔵庫で少なくとも1時間、できれば一晩冷やします。

オーブンを180 °Cに予熱します。

冷えたピスタチオカスタードクリームを泡立て器で混ぜ、やわらかくほぐします。

冷やしたビスケットの土台にクリームを流し入れます。

型を数回軽くたたき、気泡を浮き上がらせます。

大きなスプーンかオフセットスパチュラで表面をならします。

表面に軽く焦げ目がつくまで、カスタードタルトを40〜50分焼きます。

中のクリームがまだぷるぷると揺れることを確認します。

天板から外して冷ましてから、冷蔵庫で少なくとも4時間、できれば一晩冷やします。

食べる前に、ぬるく温めた透明なフルーツナパージュを表面に塗ります。