Servings: 4
材料
Poulet
- 600 g 鶏ささみ
- 1 大さじ オリーブオイル
Assaisonnement
- 1 小さじ パプリカパウダー
- 1 小さじ ガーリックパウダー
- 1 小さじ エルブ・ド・プロヴァンス
- 0.5 小さじ 塩
- 0.5 小さじ こしょう
Procédé
Préparation
- ささみをパックから取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。600 g 鶏ささみ
- ボウルに入れる。
- オリーブオイルを加え、肉全体にからむように混ぜる。1 大さじ オリーブオイル
- パプリカパウダー、ガーリックパウダー、エルブ・ド・プロヴァンス、塩、こしょうを加える。1 小さじ パプリカパウダー, 1 小さじ ガーリックパウダー, 1 小さじ エルブ・ド・プロヴァンス, 0.5 小さじ 塩, 0.5 小さじ こしょう
- ささみ1本1本にスパイスがまんべんなく付くまで、手で混ぜる。
Cuisson au air fryer
- エアフライヤーを200 °Cで3分間予熱する。
- ささみをバスケットに平らに並べ、重ならないように一段に広げる。
- 200 °Cで10分間加熱する。
- 加熱時間の半分にあたる5分後に、ささみを裏返す。
- 中心にピンク色が残っておらず、中心温度が75 °Cに達していることを確認する。厚みのあるささみは1〜2分追加で加熱するが、合計12分を超えないようにする。
Finition
- バスケットから取り出し、1分間休ませる。
- すぐに盛り付けていただく。
Notes
- 加熱時間は必ず12分以内にしてください。ささみはジューシーな状態からあっという間にパサついてしまいます。
- 油を加える前に、肉の水気をしっかり拭き取ってください。表面の水分が蒸気になり、焼き色が付くのを妨げます。
- 200 °Cで3分間予熱してください。短時間の調理では、冷たいバスケットから始めると、加熱時間の多くを温めるために使ってしまいます。
- 加熱時間の半分（5分後）で裏返してください。熱は上から当たるため、裏返さないと下面に焼き色が付きません。
- 重ならないように一段に並べて加熱してください。500–600 gを超える場合は、2回に分けて調理します。
- 確実な目安は、最も厚い部分の中心温度が75 °Cに達することです。温度を測れない場合は、肉が白くなり、ピンク色の部分が残っていないことを確認してください。
- 味付けは加熱の直前にしてください。早く塩を振りすぎると水分が出て、筋っぽい食感になることがあります。
- よりしっとり仕上げたい場合は、プレーンヨーグルトにパプリカパウダー、にんにく、クミンを混ぜたマリネ液に漬けてください。加熱時間は変えません。
- 冷凍のままでも調理できます。衣なしなら14–16分、パン粉の衣付きなら12–14分加熱し、途中で裏返してください。スパイスが付きにくい場合は、加熱後に味付けするとよいでしょう。
- 休ませるのは1分間だけ。肉を冷まさずに、肉汁を全体に行き渡らせます。
- 残った分は密閉容器に入れて冷蔵保存し、電子レンジではなくエアフライヤーで温め直してください。冷たいまま細く切れば、サラダやラップサンドにもぴったりです。
このレシピを作りましたか？Instagramで@marcwinerをタグ付け!