Servings: 2
材料
Pois chiches
- 1 缶 ひよこ豆 400 g、洗ってしっかり水気を切る
- 1 小さじ オリーブオイル またはアボカドオイル
- 0.5 小さじ 細粒塩
Épices (à ajouter après cuisson)
- 0.5 小さじ スモークパプリカ
- 0.25 小さじ クミンパウダー
- 0.25 小さじ ガーリックパウダー
- 1 つまみ カイエンペッパー お好みで
Procédé
Préparation
- ひよこ豆を冷水で洗い、しっかり水気を切る。1 缶 ひよこ豆
- 清潔な布巾に広げ、完全に水気がなくなるまで軽く押さえて拭く（できれば、そのまま数分置いて自然乾燥させる）。
- ひよこ豆をボウルに入れ、オイルと塩を加えて、全体にまんべんなく絡むように混ぜる。1 小さじ オリーブオイル, 0.5 小さじ 細粒塩
Cuisson au air fryer
- エアフライヤーを200 °Cで3〜4分予熱する。
- ひよこ豆をバスケットに重ならないように広げる。
- 200 °Cで15〜18分加熱し、途中（8〜9分ほど経ったら）でバスケットを勢いよく振る。
- きつね色になり、触ると硬くなっていることを確認する。必要に応じて1〜2分追加で加熱する。
Finition
- ひよこ豆を熱いうちにボウルに移し、スモークパプリカ、クミンパウダー、ガーリックパウダー、お好みでカイエンペッパーを加え、すぐに混ぜる。0.5 小さじ スモークパプリカ, 0.25 小さじ クミンパウダー, 0.25 小さじ ガーリックパウダー, 1 つまみ カイエンペッパー
- 完全に冷ましてからいただく（冷めるにつれてカリカリになる）。
Notes
- 乾燥が決め手です。洗って水気を切り、布巾で軽く押さえて拭いてから、数分自然乾燥させてオイルを加えます。よく乾いているほど、早くカリカリに仕上がります。
- 洗うときにはがれた皮は取り除いてください（豆よりも先に焦げてしまいます）。
- 200 °Cで3–4分予熱すると、表面の水分が素早く蒸発します。
- 重ならないように広げて加熱してください。バスケットに詰め込みすぎると蒸気がこもり、ひよこ豆が柔らかい仕上がりになります。
- 加熱の途中でバスケットを勢いよく振ってください。頻繁に開けると温度が下がり、加熱時間が長くなります。
- 焼き上がりの目安は、きつね色で触ると硬いこと。迷ったら1–2分追加で加熱してください。
- スパイスは加熱後、バスケットから取り出してから加えてください。パプリカ、クミン、ガーリックパウダーは200 °Cでは焦げてしまいます。
- 保存する場合は、必ず完全に冷ましてから密閉容器に入れてください。エアフライヤーで短時間温め直すと、カリカリ感が戻ります。冷蔵庫には入れないでください。
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