Servings: 4
材料
Poulet
- 4 鶏もも肉 骨付き・皮付き
- 1 大さじ オリーブオイル
Mélange d'épices
- 1 大さじ コーンスターチ
- 0.5 小さじ 塩 コーシャーソルトタイプ（粒の細かい塩なら約1/4減らす）
- 0.5 小さじ スモークパプリカ
- 0.5 小さじ ガーリックパウダー
- 0.5 小さじ オニオンパウダー
- 0.5 小さじ 乾燥オレガノ
- 0.25 小さじ 黒こしょう
- 0.125 小さじ カイエンペッパー 多めのひとつまみ程度
Procédé
Préparation
- 鶏もも肉を冷蔵庫から出し、室温に戻す。4 鶏もも肉
- キッチンペーパーで皮の水分をしっかり拭き取る。
- 鶏もも肉にオリーブオイルを薄く塗る。1 大さじ オリーブオイル
- ボウルにコーンスターチ、塩、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、乾燥オレガノ、黒こしょう、カイエンペッパーを入れて混ぜる。1 大さじ コーンスターチ, 0.5 小さじ 塩, 0.5 小さじ スモークパプリカ, 0.5 小さじ ガーリックパウダー, 0.5 小さじ オニオンパウダー, 0.5 小さじ 乾燥オレガノ, 0.25 小さじ 黒こしょう, 0.125 小さじ カイエンペッパー
- 混ぜ合わせたスパイスを鶏もも肉にたっぷりまぶす。
Cuisson au air fryer
- エアフライヤーを200 °Cで3分間予熱する。
- 鶏もも肉は皮を上にし、重ならず互いに触れないように並べる。
- 10分間焼く。
- 鶏もも肉を裏返す。
- さらに10分間焼く。
- 再び皮を上にし、さらに2分間焼いてカリカリに仕上げる。
- 鶏もも肉の最も厚い部分に、骨に触れないよう温度計を差し込み、中心温度が74 °Cに達していることを確認する。達していなければ、さらに1〜2分間焼く。
Finition
- エアフライヤーから取り出し、2〜3分間休ませる。
- すぐにいただく。
Notes
カリカリに仕上げるコツ： 予熱（200 °Cで3分間）と、皮の水分を丁寧に拭き取ることが大切です。コーンスターチが残った水分を吸収し、薄くパリッとした衣を作ります。
並べ方： 鶏もも肉が重ならず、互いに触れないように並べて焼きます。必要なら2回に分けて焼いてください（最初に焼いた分は、2回目が焼き上がった後に短時間で温め直せます）。
焼き加減： 確実な目安は中心温度です。最も厚い部分で、骨に触れないように測り、最低74 °Cに達していることを確認します。重さに合わせて焼き時間を調整してください。
塩： 記載の分量はコーシャーソルトタイプの塩を使う場合です。粒の細かい塩なら約4分の1減らしてください。
甘い味付け： 200 °Cで焼く前に、糖分を含むマリネ液やたれを使うのは避けてください（すぐに焦げます）。使う場合は、焼き上がり前の最後の3分間だけ塗ってください。
休ませる時間： 2〜3分間休ませると、肉汁が全体になじみます。
保存： 密閉容器に入れて冷蔵庫で4日間保存できます。温め直すときは皮を上にし、エアフライヤーで185 °Cで5〜7分間加熱します。
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